OTOÑO GASTRONÓMICO EN GALICIA. TIEMPO DE CASTAÑAS

Bizcocho de castañas y orujo

El otoño en Galicia nos regala uno de los productos estrella en esta época: LAS CASTAÑAS

Desde las populares castañas asadas, cocidas, o con la leche, hasta todo un delicatessen: el marron glacé

Hoy vamos a compartir en este post una receta casera, muy fácil de elaborar: bizcocho de castañas y orujo

Ingredientes:

500 gr Castañas 700 g
250 gr de harina
1 sobre de levadura
1/2 litro de Leche
1/4 litro de nata
4 Huevos
200 gr de Azúcar
100 gr de Mantequilla
60 gra de Azúcar para hacer caramelo
1/4 vaso pequeño de orujo de hierbas

Preparación: 

– Empezamos pelando las castañas, en Galicia en tiempo de castañas es muy habitual pelar las castañas para luego cocerlas en agua y servirlas de postre junto con la leche fría. Ahora vamos a hacer algo similar, pelamos las castañas y las cocemos en agua durante 15 minutos.

– mezclamos la harina con la levadura
– dejamos las castañas enfriar sin agua, después las mezclamos con la leche fría

– Trituramos las castañas y la leche mezclándolas con la mantequilla (reservamos un poco de mantequilla para extender en el fondo del molde de coción), añadimos la harina (que ya lleva la levadura) y el orujo, todo ello con ayuda de una batidora de mano.

– en un bol, mezclamos el azúcar con las yemas, batiendo hasta que blanqueen.

– añadimos en el bol de las yemas-azucar, la crema que obtuvimos (castañas-leche-mantequilla-harina) y añadimos además la nata

– batimos a parte las claras a punto de nieve y lo añadimos también al bol anterior

– en el molde que utilizaremos para la coción extendemos la mantequilla en el fondo y lados con el objeto de que el bizcocho se despegue bien.

Precalentar el horno y después cocer durante 40 minutos a 180ª. ¡Ojo! no abrir en ningún momento el horno hasta transcurrido ese tiempo.

Dejar que se enfríe totalmente y desmoldar.

¡saldrá estupendo! ¡Ánimo!

Ana M Hermida, diseñadora instruccional online-elearning
Licenciada en Historia y Diplomada en Magisterio-rama filología

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